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E-Mail | Kontakt | Impressum | 22. November 2017
 
Maultaschen  
Eine schwäbische Spezialität

Maultaschen sind eine schwäbische Teigtaschen-Spezialität. Sie bestehen aus Nudel­teig mit einer feinen Füllung, die aus Fleisch, Brötchen, Eiern, Spinat, Zwiebeln, Petersilie, Lauch und Gewürzen besteht.



Die Maultaschen sind bereits vorgekocht und können auf vielfältige Art weiter zubereitet werden, siehe Zubereitungs­arten. Es gibt keinerlei Reste der vorher­gehenden Tage, die man nicht zusammen mit Maultaschen zu einem vor­züglichen Gericht zubereiten kann. Dabei sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Außerdem heißen Maultaschen nicht umsonst in echten schwäbischen Familien »Herrgottsbscheißerle« (weil man sie sogar am fleischlosen Freitag servieren kann). Denn das an Festtagen verbotene Fleisch ist ja (wie angenehm) in der Maultasche »versteckt«!

Die Maultaschen werden ständig in handwerklicher Art und bester Qualität frisch hergestellt und haben ein Gewicht von ca. 160 g pro Stück. Die Suppen-Maultaschen sind deutlich kleiner und haben ein Gewicht von unter 50 g pro Stück.


Zubereitungsarten

Die klassische Zubereitung ist in der Fleischbrühe (Rinderbouillon). Dabei werden die Maultaschen in einer bereits fertig gekochten Fleischbrühe erhitzt. Als Verfeinerung wird fein geschnittener Schnittlauch und gedämpfte Zwiebelringe der Fleischbrühe zugegeben.

Ebenso können die Maultaschen in jeder Form überbacken werden. Ob Sie nun Schweizer Emmentaler Käse mit Ananas oder Schinken nehmen, oder mit einer Gorgonzola Rahmsauce das ganze im Backofen erhitzen, bleibt Ihrer Phantasie und Geschmack überlassen.

Eine weitere Zubereitungsart ist das Anrösten mit Eiern. Die Maultaschen werden in 0,5 cm - 1,0 cm dicke Scheiben geschnitten und mit etwas Butter in der Pfanne leicht angeröstet. Die verquirlten Eier darübergeben und anstocken lassen oder verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt genießen.

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Leckere Rezepte zu unseren
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Einfach lecker diese Maultaschen

Die Wiederholung
der gegrillten Gaensekeule mit Rotkraut und Serviettenknoedel ist am 30.11.



   
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